ためしてガッテンから学ぶ【 蒸し焼きエビ 】レシピも低フォドマップ

♦ 蒸し焼きエビ

蒸し焼きエビ

♦ 材料

○ 好みのエビ
○ 塩　適量
○ 油　適量

○ 水　大さじ1杯（蒸し用）
○ 水500ml+塩15ｇ(エビ洗い用の３％塩水）
→　6匹以上洗うときは、変えの洗い用の水を準備しておくか、洗い用の水を大量に作っておく。

注意）鉄鍋など、空だきしても良いフライパンか鍋を用意する

♦ 作り方

1. キッチンばさみで、しっぽの棘を取る。
2. 次に、殻つきのまま背側を切って「アジの開き」のように広げる。
3. エビ洗い用の３％塩水で、エビを洗う。汚れやワタを取り除く。
4. キッチンペーパーで水分を拭き取り、軽く塩を振る。
5. 鉄鍋など空だきしても良いフライパンか鍋を煙が出るまで熱する。
6. フライパンに油を入れる。
7. エビの殻を下側にして素早く入れる。
8. 20～30秒焼く。
9. 蒸し用の水を入れ蓋をして、10秒ほど蒸し焼きにする。
10. エビの身が、透明→白くなっていたら食べごろ。

♦ 感想

・いつもしていたエビ料理よりもえびの旨味が濃厚でした。
・食感も柔らかく、プリプリです！
・下ごしらえしといて、食べる直前に焼いてもあっという間に出来ました。
・エビを12匹焼いたのですが、フライパンに入れるのに手間取り、焼き上がりにムラが・・・。焼けた順に取り出し、まだ焼けてなさそうなエビは追加で加熱しました。
・洗い用の３％塩水が結構汚れたので、手が汚れる前にもっと作っておけば良かったなあ。
・蒸し用の水に少しを酒を足しても美味しかったです。