① 低フォドマップレシピ

冷凍しておこう!低フォドマップな【 ひじきの煮物 】レシピ

① 低フォドマップレシピ

こんにちは、珠子(@furatamako)です(^^)/

今回も、無理しない 低 FODMAPごはん 】を紹介します。

♢♢♢

今回の 低フォドマップレシピは、【 ひじきの煮物 】

高 FODMAP食材を使わない、過敏性腸症候群の安心のおかず(^^)/ 

戻すのめんどくさいなと思ってしまう、ひじき。
やってみるとは調理時間は、あっという間なんですよね。
ひじきって・・。

まとめて作って、冷凍しておくととても便利です!

低フォドマップな【 ひじきの煮物 】レシピ

♦ ひじきの煮物

※ごまをかける前・・・でした。


ひじきの煮物

♦ 材料

○ ひじき 40g
○ 人参 適量(今回は、太い部分6cmくらい)
○ 油揚げ 適量(今回は、1枚)
○ だし汁 300ml
○ 酒 大さじ2杯
○ きび糖 大さじ3杯
○ しょう油 大さじ3杯
○ 米油かごま油 適量

○ ごま 適量トッピング用


♦ 作り方

  1. ひじきを水に30分程度、浸す。
  2. 人参、油揚げをを細い短冊切りにしておく。
  3. ひじきが柔らかく戻ったら、一度水を捨て、ゴミなどを取り除きながら、もう一度洗う。
    ひじきの茎の部分など、長いものがあれば切っておく。
  4. 鍋かフライパンに油を入れ、人参と油揚げを中火で炒める。
    1分程度炒めたら、水切りしたひじきを入れさらに炒める。
  5. ある程度炒め、油がひじきになじんだら、だし汁、酒、きび糖、しょう油を入れる。
    使っている調味料や好みで味が変わるので、味見して足りない調味料を足し、10分ほど煮る。
  6. お皿に盛り付け、好みでごまをトッピングする。

♦ 料理の感想

・和食って、やっぱり好きって思える一品でした。美味しいです。
・だしをしっかり取ると、調味料が少なくて済みます。
・冷凍して、もう一品欲しいときに解凍して、すぐに食べれます。

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♢低フォドマップな「ひじき」アレンジ

・酢飯に混ぜて「五目ご飯にしたり、「いなり寿司にしたら、栄養価も食物繊維もアップして健康的です。
・「サラダにちょっと乗せるのも良いです。
・ホカホカご飯に混ぜて、「ひじきご飯アレンジにおすすめ。
・玉子に混ぜて、「玉子焼きを作ると飽きが来ない。
・「ハンバーグに、入れて食物繊維を足せます。

♢ ひじきの小話

昔から、「ひじきは鉄分が多い食品」だと言われいましたが、最近のひじきに含まれる鉄分は、ずいぶん減っているそうです。そんなことあるの?地球環境が変わったからか?と思いましたが、そうではなさそうです。

なんと、
昔のひじきに鉄分が多く含まれていた理由は、ひじきを茹でる窯が鉄鍋だったからです。

現代は、扱いやすさなどから、多くの調理器具にはステンレスが使われています。道具が変わると、栄養分も変わることもあるんですね。そういえば開発途上国では、体内の鉄分を補うために、鉄玉を入れて調理する国もあります。日本もかつては鉄瓶・鉄鍋を使う家庭が多くありましたが、今はあまり使われていないのではないでしょうか?それによって多少なりとも、摂取する栄養は変わってきたと考えます。

個人的には、昔ながらの道具を使うことを検討したいです。

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♢ つぶやき

ひじきは、繊維も豊富なので、よく噛んでお食べください。美味しいけど、食べ過ぎは注意です。
みりんは、高フォドマップで使っていないけど、「みりんなし煮物」も美味しいです。慣れるせいかしら?

みりんを外せないという方は、フォドマップを少しずつとる段階までは、とりあえず我慢です。もしかしたら、みりんがあなたのお腹の症状に影響ないものだとなったら、使えますからしばらく忍耐です。

参考・引用資料
モナッシュ大学さま 参考
ありがとうございました!

みなさん、最後までご覧いただき、ありがとうございました(^^)/

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ふらっと珠ぐらし
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