ふらっと珠ぐらし

こんにちは、珠子（@furatamako）です(^^)/

今回も、無理しない【 低 FODMAPごはん】を紹介します。

♢♢♢

今回の低フォドマップレシピは、【ひじきの煮物】

高 FODMAP食材を使わない、過敏性腸症候群の安心のおかず(^^)/　

戻すのめんどくさいなと思ってしまう、ひじき。
やってみるとは調理時間は、あっという間なんですよね。
ひじきって・・。

まとめて作って、冷凍しておくととても便利です！

低フォドマップな【ひじきの煮物】レシピ

低フォドマップな【ひじきの煮物】レシピ

♦ ひじきの煮物

※ごまをかける前・・・でした。

ひじきの煮物

♦ 材料

○ ひじき　40ｇ
○ 人参　適量(今回は、太い部分6cmくらい）
○ 油揚げ　適量(今回は、1枚）
○ だし汁　300ml
○ 酒　大さじ２杯
○ きび糖　大さじ３杯
○ しょう油　大さじ３杯
○ 米油かごま油　適量

○ ごま　適量トッピング用

♦ 作り方

ひじきを水に30分程度、浸す。
人参、油揚げをを細い短冊切りにしておく。
ひじきが柔らかく戻ったら、一度水を捨て、ゴミなどを取り除きながら、もう一度洗う。
ひじきの茎の部分など、長いものがあれば切っておく。
鍋かフライパンに油を入れ、人参と油揚げを中火で炒める。
1分程度炒めたら、水切りしたひじきを入れさらに炒める。
ある程度炒め、油がひじきになじんだら、だし汁、酒、きび糖、しょう油を入れる。
使っている調味料や好みで味が変わるので、味見して足りない調味料を足し、10分ほど煮る。
お皿に盛り付け、好みでごまをトッピングする。

♦ 料理の感想

・和食って、やっぱり好きって思える一品でした。美味しいです。
・だしをしっかり取ると、調味料が少なくて済みます。
・冷凍して、もう一品欲しいときに解凍して、すぐに食べれます。

♢低フォドマップな「ひじき」アレンジ

・酢飯に混ぜて「五目ご飯」にしたり、「いなり寿司」にしたら、栄養価も食物繊維もアップして健康的です。
・「サラダ」にちょっと乗せるのも良いです。
・ホカホカご飯に混ぜて、「ひじきご飯」アレンジにおすすめ。
・玉子に混ぜて、「玉子焼き」を作ると飽きが来ない。
・「ハンバーグ」に、入れて食物繊維を足せます。

♢ ひじきの小話

昔から、「ひじきは鉄分が多い食品」だと言われいましたが、最近のひじきに含まれる鉄分は、ずいぶん減っているそうです。そんなことあるの？地球環境が変わったからか？と思いましたが、そうではなさそうです。

なんと、
昔のひじきに鉄分が多く含まれていた理由は、「ひじきを茹でる窯が鉄鍋だった」からです。

現代は、扱いやすさなどから、多くの調理器具にはステンレスが使われています。道具が変わると、栄養分も変わることもあるんですね。そういえば開発途上国では、体内の鉄分を補うために、鉄玉を入れて調理する国もあります。日本もかつては鉄瓶・鉄鍋を使う家庭が多くありましたが、今はあまり使われていないのではないでしょうか？それによって多少なりとも、摂取する栄養は変わってきたと考えます。

個人的には、昔ながらの道具を使うことを検討したいです。