こんにちは、珠子（@furatamako）です(^^)/
無理しない【低 FODMAPごはん 】を紹介します。
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今回の 低 FODMAPごはんは、【 茄子の肉みそ炒め 】です。
高 FODMAP食材を使わない、過敏性腸症候群の安心ごはん(^^)/
さらに、小麦粉も使わないので、グルテンフリー！
※ モナッシュ大学アプリによると、茄子とピーマン、味噌は、食べる量により高FODMAPになるため注意が必要です。
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Low-FODMAPごはん【 茄子の肉みそ炒め 】
※食べる量には注意
茄子の肉みそ炒め (2~3人前)
※ピンぼけていました。
材料
(2~3人前)
〇 茄子 1本 ※欄外の ♦ 注意！ １参照
〇 ピーマン 2個 ※欄外の ♦ 注意！ ２参照
〇 合挽ミンチ肉 200g
〇 ショウガのすりおろし 少々
※好みで人参など追加
調味料
★ だし（今回は、削り節パウダー）
★ 日本酒 大さじ１
★ きび砂糖 大さじ１
★ 味噌 大さじ１ ※ 欄外の ♦ 注意！ ３参照
※お使いの砂糖や味噌により、味を調節してください。
作り方
- 茄子とピーマンを洗って、適当な大きさに切る。
- フライパンに火をつけ米油を入れる。
- 1．の野菜を入れ、ミンチ肉も入れ炒める。
- 野菜がしんなりしたら、だしを入れ混ぜる。
- 残りの★調味料をすべて合わせて溶き、フライパンに入れる。
- 野菜とミンチ肉に火が通ったら完成。
※推奨は、薄味ですが・・・。
濃いめが好きな方は、醤油か塩で塩味を調節。もっと甘めが好きな方は砂糖で調節してください。
感想
サッとできて、ごはんに乗せても美味しいメニューです！
秋ナスでどうぞ(^^)/
♦ 注意すること
※ モナッシュ大学アプリによると、茄子とピーマン、味噌は、食べる量により高FODMAPになるため注意が必要です。
１．茄子
・モナッシュ大学アプリは、〇75ｇまでOK。それ以上になるとソルビトール量が高FODMAP域です。
⇨ これら２つの情報から、少量を食べました。
２．ピーマン
それ以上になるとソルビトール量が高FODMAP域です。
⇨ うちのピーマンを計量すると1個35gでした。
３．味噌
今回のレシピで、使った味噌は約15gです。
つぶやき
私的に、FODMAP除去期（低FODMAP食事を始めた最初の3週間）は、原材料が米だけ、粟だけ、稗だけなどの味噌を使うと安心できると思います。
⇩ こんな味噌ありました！
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マルカ 「無添加こめのみそクリーミー」 500g
こちらの味噌は、原材料 国産米、食塩。
※ 甘め(合わせみそに、白みそが入った感じの味)の味です。
料理にこの米味噌を使うときは、砂糖抜きでも良いですし、甘いのが苦手な人は普通の味噌と合わせたり、砂糖の替わりやコク出し、西京漬け風に使っても良いと思います。そして、お味噌汁を作った時にトロミが出ました。カボチャの味噌汁だったせいかポタージュ系の味噌汁になりました。
参考・引用資料
モナッシュ大学さま、江田医師 著「腸を治す食事術」
ありがとうございました！
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みなさまが、楽しく食事できることを願っています。
最後までご覧いただきありがとうございました！
