ふらっと珠ぐらし

こんにちは、珠子（@furatamako）です(^^)/

無理しない【 低 FODMAPごはん】を紹介します。

♢♢♢

今回の低 FODMAPごはんは、【 ナスとじゃこのパスタ】です。

高 FODMAP食材を使わない、過敏性腸症候群の安心ごはん(^^)/

さらに、小麦粉も使わないので、グルテンフリー！

Low-FODMAPごはん【ナスとじゃこのパスタ】

Low-FODMAPごはん【ナスとじゃこのパスタ】

※青字は低FODMAP、赤字は高FODMAPです。

ナスとじゃこのパスタ ( 1人前 )

※写真は、寄り過ぎた気がするけど、前より上手？　今後は作る過程の撮影もしていきたいです。

材料

( 1人前 )

〇ライスパスタ　　100ｇ
〇茄子　　　　　　1/2本　⇨ 食べる量に注意が必要です。　※下記の ♦ 注意！１参照
〇ピーマン　　　　1個　　⇨ 食べる量に注意が必要です。　※下記の ♦ 注意！２参照
〇ちりめんじゃこ　大さじ２　 ※他のシーフードやミンチ肉でもOK
〇パセリ　　　　　適量

調味料

〇トマトソース　　約75ml
〇ニンニクオイル　適量　　※ニンニクは高FODMAPですが、ニンニク香オイルは低FODMAPです。
〇バター　　　　　約5g
〇ウスターソース　小さじ１
〇塩コショウ

〇パルメザンチーズ　適量

作り方

ライスパスタを表記通りに茹でる。
パスタを茹でている間に、茄子とピーマンを洗って一口大に切る。
フライパンに火を付けニンニクオイルを入れる。
２の茄子とピーマンを炒め、しんなりしたら、ちりめんじゃこ、バター5gとトマトソース、オイスターソースを加えて混ぜる。火を止めてパスタが茹で上がるのを待つ。
パスタがゆで上がったら、フライパンに再び火を付け、湯切りしたパスタを入れてソースを絡め、塩コショウで味を調える。
パスタをお皿に盛り付け、パセリとパルメザンチーズをトッピングして仕上げる。

感想

さーっと出来て、美味しかったでーす(^^)/
ほぼ、調味料のおかげですけど・・・。ニンニクオイルで香りも良く、バターとオイスターソースを入れたり、パルメザンチーズをかけると風味とコクが出ました。

パスタを作った日、わたしの家にはちりめんじゃこしかなかったのでじゃこを使ったのですが、代わりにシーフードやミンチ肉にすると、タンパク質も多く摂れますし、美味しいと思うのでおススメです！！サイドメニューでも栄養を補いましょう！

グルテンフリーやライスパスタが手に入ったら試してくださいネ。

♦ 注意すること

１．茄子

・江田医師の書籍は、低FODMAPとされています。

・モナッシュ大学アプリ
　〇75ｇ
　それ以上になると高FODMAP域です。

⇨　これら２つの情報から、少量を使用しました。

２．ピーマン

〇52ｇならOKです。
それ以上になると高FODMAP域です。

※うちのピーマンを計量すると1個35gでした。

今回使ったグルテンフリーパスタとトマトソース

　　　　※青字は低FODMAP、赤字は高FODMAPです。

♦ グルテンフリーパスタ

ALCE NERO(アルチェネロ) 有機グルテンフリー・スパゲッティ 250g
原材料:有機とうもろこし粉、有機米粉

リンク

♦ トマトソース

Alcenero(アルチェネロ) 有機カットトマト&バジル入りソース 500g
原材料:有機トマト、有機バジル、食塩(全てイタリア産)

ライスパスタとトマトソースの感想

ライスパスタは、小麦のパスタと差が分からないくらい美味しいです。若干歯ごたえが違いますが気にならなかったです。

パスタソースもさすが本場のイタリア産！とても美味しかったです。トマト＆バジルソースは、低FODMAPで安心ですが、他のパスタソースには高FODMAPのニンニクや玉ねぎになどが入っている場合が多いので要注意です。

どちらの商品もストックしておきたい逸品です。

参考・引用元
モナッシュ大学、江田医師著「腸を治す食事術」
ありがとうございました！

Low-FODMAPごはん【 ナスとじゃこのパスタ 】