低フォドマップな【 バナナケーキ/banana pound cake 】レシピ

♦ 米粉@バナナパウンドケーキ

※ちょっと写真が暗いです。
次回は、もっとお皿やライトに注意して撮影します(+o+)・・・。

パウンドケーキ１本分　※すべてLow-FODMAP食材です。

材料

〇 バナナ　　　　　１本（正味120ｇ）※熟れ具合を確認→　参照記事バナナの話【低 FODMAP 食事療法】

〇 玉子　　　　　　２個
〇 塩　　　　　　　一つまみ
〇 きび砂糖　　　　20ｇ（大さじ２）
● 米粉　　　　　　100ｇ
● ベーキングパウダー　3ｇ
〇 米油　　　　　　大さじ２
〇 無塩バター　　　15ｇ

※ 軽いボソボソ触感を体験したい方は、高野豆腐パウダー　５～10ｇ（大さじ１）

作り方

1. 全ての分量を量っておく。バターは、600Wレンジ５０秒程度で溶かしておく。
2. ボウルに玉子２個と塩一つまみ入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
3. 次に砂糖を入れて、混ぜ溶かす。
4. 溶かしたバターと米油をボウルに入れる。
5. ●の材料を混ぜ合わせ、ボウルに少しずつ入れ混ぜる。
6. 混ざったら、潰したバナナを入れてさらによく混ぜる。とりあえず混ざったらOK！
7. クッキングシートで敷き紙を作り、型にはめ込む。
8. ６でよく混ぜたネタを流し入れ、出来るだけ均等にする。
9. オーブン１８０℃で余熱をかけ、食器や器具を片付ける。
10. 余熱が完了したら、オーブンで１８０℃で３０分焼く。
11. ３０分焼きパウンドケーキに竹串を刺し、竹串がスーッと入って、先にタネも付かず抜けるようであれば完成。竹串の先にタネが付くようでしたら、５分追加で加熱。
12. 良く熱を冷まし、カットする。

※ 余ったものは、冷凍保存をしておくといつでも食べられます。

感想

＜米粉についての感想＞
米粉の種類によって、焼き上がりが変わりました。

＜１回目のバナナパウンドケーキ：B米粉＞
A米粉で焼き立てはモチモチ美味しかったのですが、冷凍してレンジでチンして食べると粉っぽさが出てきました。

＜２回目のバナナパウンドケーキ：B米粉＞
モチモチ食感ではなく、ちょっと小麦粉で作ったもののように軽いボソボソ食感が欲しかったので、高野豆腐パウダーを使ってみました。狙いは良かったかもしれませんが、ボソボソ感がほんの少し気になりました。次回は１０g→５gに減らしてみようと思います。

＜３回目のバナナパウンドケーキ：B米粉＞
私の旦那は、モチモチのほうが良いということで３回目を作ってみました。２回目と同じB米粉で、高野豆腐パウダー抜きでの試作です。A米粉と比べるとB米粉の方が、モチモチ度が軽減して、私の理想に近づいています。

♦ Rice flour @ banana pound cake

1 pound cake * All are Low-FODMAP ingredients.

Ingredients

〇 Banana 1 bottle (net 120g)

〇 2 eggs

〇 Salt, a pinch

〇 Cane sugar 20 g (2 tbsp)

● Rice flour 100g

● Baking powder 3g

〇 Rice oil 2 tbsp

〇 Unsalted butter 15g

How to cook

1. Melt the butter in the 600W range for about 50 seconds.
2. Put 2 eggs and a pinch of salt in a bowl and mix with a whisk.
3. Next, add sugar and mix to dissolve.
4. Put melted butter and rice bran oil in a bowl.
5. Mix the ●ingredients and add them to the bowl little by little.
6. Once mixed, add crushed bananas and mix well.
   You mix it for the time being, it’s OK!
7. Make a sheet of paper with parchment paper and fit it into the mold.
8. Pour in the material mixed well in step 6 and make it as even as possible.
9. Preheat the oven at 180 ° C to clean up the dishes and utensils. When the residual heat is complete, bake in the oven at 180 ° C for 30 minutes.
10. Check with a bamboo stick to see if the cake is cooked to the middle.
    If the cake is not baked to the middle, heat it for an additional 5 minutes.
11. Cool the heat well and cut.

 * The surplus can be eaten at any time by freezing it.

♦  All are Low-FODMAP ingredients, but be careful not to overeat.

Because

(1) If the intake of immature bananas that remain bluish exceeds 110 g, the FODMAP intake will be in the yellow zone!

(2) There is resistant starch (resistant starch).

(3) As bananas ripen, the amount of fructan, which is a FODMAP, increases.
Be careful in the yellow zone even if the banana is ripe enough to have spots even if it is 45g.

※ In order to determine the amount to eat,
let’s grasp the weight of the bananas that were used!