低フォドマップな【 かつおだし 】レシピ

♦ かつおだし

材料

〇 熱湯　1000ml（分かりやすい量にしました）
〇 かつお節　※今回使用したかつお節は、花かつおです。

【 かつおの量メモ】
15ｇ：薄め
25g ：私には、ちょうどいい感じ
30ｇ：濃いめ

作り方

1. 水を沸かし、沸騰させる。
2. ボコボコ沸騰したら、火を止める。
3. 量っておいたかつお節をできるだけサラサラと鍋へ均等に入れる。
4. 1～2分タイマーをかけて、触らず待つ。
5. 時間が来たら、木綿やキッチンペーパー・ザルなどを利用しかつお節を濾す。
6. 冷めたら容器に入れ冷蔵庫に保存し、2～3日で使い切る。冷凍しても良い。

１回濾した後、カツオが少し残ったので、

2回濾しました。きれいな黄金。

感想

料理の基本となる『かつおだし』、黄金で美味しい安心のLow-FODMAPです(^^)/
市販のかつおだし粉末でLow-FODMAP Dietに使えるものもありますが、かつおだしを取ってみました。

黄金した美味しいかつおだしは、いろいろな料理に合うし、減塩にもあるのでおススメです。だし巻き玉子、お吸い物、お味噌汁、煮物・・・だいたい使えます。

また、濾したかつお節は
・フライパンでカラカラに炒って、乾燥させてオカカとしてご飯や豆腐と食べます。
・もしくはフライパンで炒るときに、砂糖しょう油だけ、または好みの野菜などと一緒に炒めると振りかけになります。

♦ 注意点

・かつお節を絞るとエグミが出るので絞らないことです。

・冷蔵保存：２～３日で使いきりましょう。冷凍保存：３週間程度長持ちしますが風味が落ち気味になります。