こんにちは、珠子(@furatamako)です(^^)/
今回も、無理しない【 低 FODMAPごはん】を紹介します。
♢♢♢
今回の 低 FODMAPごはんは『 チキンナゲット 』です。
高 FODMAP食材を使わない、過敏性腸症候群の安心ごはん(^^)/
さらに、小麦粉を使わないので、グルテンフリー!
Low-FODMAPごはん【 チキンナゲット 】
♦ チキンナゲット (2人前) ※薄めの味
チキンナゲット(2人前) ※薄めの味
材料
〇 鶏ミンチ 300gくらい
〇 玉子 1個
〇 塩 少々
〇 コショウ 好みの量
〇 生姜すりおろし 好みの量 (※または黒こしょう)
〇 砂糖 小さじ1/2
〇 醤油 小さじ1 ⇨ ※ 塩 小さじ1/2に変えても良い。
〇 マヨネーズ 小さじ1
〇 米粉 大さじ2~3
● 米油 揚げる用
作り方
- サラダなどを先に準備しておく。※食中毒予防のため
- 鶏肉の塊の場合は、フードプロセッサーなどで鶏ミンチにする。
- ○材料を上から順にボウルへ入れてよく混ぜる。 ⇨ボウルの代わりにナイロン袋でも良い。
- フライパンか厚手の鍋に適量の米油を入れ、170℃程度まで熱する。
- スプーン2本で一口大のナゲットを作り、次々と油に入れて揚げる。
- ナゲットの大きさにもよりますが、始めは油170~180℃程度で揚げて、キツネ色に変わってきたら、裏返してほど良いキツネ色になるまで火を通す。
※(温度が上昇するまでバットに上げるとなお良いが、)最後に油の温度を→190~200℃程度まで熱し揚げて、ナゲットの外側をカリッとさせる。※小さく平たい塊りにすると早く出来上がります。
※ナゲットが揚がったかどうかは大きさにもよるので、火が通ったか確認してください。
※使う油を減らしたい場合;フライパンにやや多めの油を入れて、ナゲットを片面ずつ焼き上げる感じにしても良いです。
感想
・揚げたては、カラッフワッで美味しかったです☺。
・鶏ムネ肉より、鶏モモ肉の方が柔らかく仕上がります。
・いつもの小麦粉を米粉に変えて、ニンニクは使わないだけでLow-FODMAPごはんです。
・できるだけ減塩推奨ですが、味が薄く感じるときはスパイスや塩、ソースなどを後付けして
食べてください。
・アレンジして、黒こしょう、ゴマ、チーズ、カレー粉などを入れても良です。
・食べるときには、サラダで野菜を補ってください。
♦ おわりに
使用した商品は、もう少し違う商品も試してから紹介したいと思います。
参考・引用資料
モナッシュ大学さま
ありがとうございました!
最後までご覧いただき、ありがとうございました(^^)/
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English version : Low-FODMAP【 Chicken nugget 】
Low-FODMAP Chicken nugget Light taste
Chicken nugget ingredients
〇 Minced chicken:about 300g per sheet
〇 Egg : 1
〇 Salt :a little
〇 Black pepper :your favorite amount
〇 Grated ginger :your favorite amount
〇 Sugar :1/2 teaspoon
〇 Soy sauce :1 teaspoon
⇨* If you don’t have soy sauce or don’t like it, you can change it to 1/2 teaspoon of salt instead of soy sauce.
〇 Mayonnaise :1 teaspoon
〇 Rice flour :2~3 Tbsp
● Rice oil for frying
How to make “Chicken nugget”
※ Light taste
- For chunks of chicken: Mince chicken in advance with a food processor.
- ○ Put the ingredients in a bowl in order from the top and mix well ! ⇨ A nylon bag may be used instead of the bowl.
- Put an appropriate amount of rice oil in a frying pan or a thick pan and heat to 170 ~180℃.
- Make nugget with two spoons, put it repeatedly in oil and fry them.
- Depending on the size of the nugget, fry it in oil at 170~180 ℃ at first, and when it turns golden brown, turn it over and cook until it becomes a good golden brown color.
* (It is better to remove the nugget from the oil and put it in a vat until the temperature rises・・・) Finally, heat the oil temperature to 190~200 ℃ and fry to make the outside of the nugget crispy.
* If you make a small flat mass, it will be completed quickly.
* Whether or not the fried chicken is fried depends on the size, so make sure that it is cooked.
* If you want to use less oil; you can put a little more oil in a frying pan and bake the nuggets one side at a time.
Impressions
・ The fried food was crispy and delicious ☺.
・ Chicken thighs are softer than chicken breasts.
・ Just by changing the usual wheat flour to rice flour and not using garlic.
・ It is recommended to reduce salt as much as possible, but when you eat them if the taste is light, add some spices, salt, sauce, etc.
・ You can arrange it that add sesame seeds, cheese, curry powder, etc.
・ When eating, supplement the vegetables with salad.
Thank you for reading the article until the end (^^) /