② 低フォドマップ食材/調味料

10割蕎麦【低 FODMAP 食事療法】過敏性腸症候群IBS

② 低フォドマップ食材/調味料

こんにちは、珠子(@furatamako)です!(^^)!

蕎麦って、栄養も豊富で、香りも豊かで美味しいですよね !(^^)!

ご存知ですか?
蕎麦も十割蕎麦なら低FODMAPです!

お店にある低FODMAP食材を考えながら、「蕎麦の栄養・効能も知って、有り難くいただきましょう!

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十割蕎麦【低 FODMAP 食事療法】過敏性腸症候群IBS

コロナが流行る前の冬、長野県戸隠地方へ出かけました。

目的は、日本三大蕎麦の一つである「戸隠そば」を食べに行くことでした。

パワースポットとして有名な戸隠神社があり、前々から行ってみたい土地。

私たちが目指したのは、長野インターチェンジから約1時間の「信州戸隠 そばの実」さんです。
私の住む町から車でおよそ…数時間。

過敏性腸症候群の私には、遠く試練の道のりですが、山々の景色では癒されました!

調子も良いかったし、「戸隠で蕎麦を食べる」という楽しみもあり、
「小旅行できた」という成功体験を積むことができました。

蕎麦食材の効能

蕎麦は低フォドマップ。
しかし、市販されているほとんどの蕎麦には小麦が混ざっています。
スーパーやお店では、十割蕎麦を選びましょう!

今回、低フォドマップな十割蕎麦は完売・・・・。

結局、私が注文したのは「そば三昧」、旦那は「天ぷらそば」。
「そば三昧」は、しょうゆベースとたれ、くるみベースのたれ、とろろベースのたれ付きで味変できます。くるみだれは、やや甘めの味で初めていただく味でしたが、くるみも大好きなので美味しかったです。
旦那も私の側を味見しましたが、しょうゆベースだれがお気に入り。

旦那の「天ぷらそば」も美味しそうでしたが、揚げ物だけにお腹が心配なのでパスです。
「山の恵み」美味しかったあ!(^^)!

♦ 蕎麦の効能(そば粉:低FODMAP、小麦粉:高FODMAP)

ルチンポリフェノールが血管系に働き、肝臓に働き、体に良い効果をもたらすと言われています。また、ビタミンB群も豊富で、疲労回復や精神安定に働くと言われていますし、食物繊維も含まれているため腸内細菌を育てるのに良いです。

※私は、蕎麦で下痢したという記憶はありません。

♦ くるみの効能(くるみ:低FODMAP)

くるみも、血管系に働くαリノレン酸やクルミポリフェノールが含まれます。
そして、睡眠や腹痛抑制に関与していると言われるメラトニン、そして食物繊維やビタミンが含まれます。

♦ 山芋の効能(山芋:高FODMAP)

昔から、漢方で山薬として親しまれています。ミネラルやビタミンもバランスよく含み、滋養強壮、免疫力アップが期待でき、下痢止めの効果もあると言われています。
一般に山芋は、「難消化性でんぷん」とも言われるレジスタントスターチが多く含まれているため、下痢しやすい人はご用心・食べた後の調子をご確認くださいね。

※山芋は、高FODMAP+レジスタントスターチですが、
私の場合:山芋(長芋)は、お腹の調子が良くなる食材なので、安心して食べています。

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「信州戸隠 そばの実」について

開店前「信州戸隠 そばの実」さんへ到着。

雪の降る中、大勢の人が店に入る順番表に名前を書いています。
開店前にも関わらず、人がたくさん過ぎて、玄関先の待合所にも入れず車中で待つくらいでした。

名前を記入して名前を呼ばれるのを待っている間に、私はトイレを拝借。

一歩、店内に入ると清潔感あふれる「おしゃれなお蕎麦屋さん」!
広い空間に、ウッド調の落ち着いた店内。窓から見える木々と雪景色(冬でした)が、とてもキレイで癒されます。

この土地は、昔から戸隠神社があり霊山として崇められており、神秘的なものを感じます。

ちなみに、トイレもむちゃくちゃキレイ! 神様が居そう☺

ほどなく、名前を呼ばれて席に案内され、そばを注文し
蕎麦が来るまでの待ち時間は、窓からの景色やお茶を楽しみました。

他のお客さんが蕎麦をすする「ズルズル」という音は、私の口と胃に食べる準備をさせます。
蕎麦が配膳。
ちょっと白系の蕎麦ですが、見た目からワクワク感が止まりません。

口に入れるとフワーっと蕎麦の香りが広がり、喉ごしの良く、さすが本場!
とても美味しかったです!

家でいただいているものとは違いましたし、お腹を気にしながらでも「来て良かった」と思えた瞬間です。
お店のメニューが豊富だったので、一度の訪問では全メニュー制覇はできず。
また、いつになったら行けるかしら・・・。

おわりに

人は「ただ、行くだけでしょ?」と思うかもしれません。
その何でもない行動が難しかった・・・。

今はもう大丈夫!

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ふらっと珠ぐらし
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