こんにちは、珠子（@furatamako）です!(^^)!
蕎麦って、栄養も豊富で、香りも豊かで美味しいですよね !(^^)!
ご存知ですか？
蕎麦も十割蕎麦なら低FODMAPです！
お店にある低FODMAP食材を考えながら、「蕎麦の栄養・効能」も知って、有り難くいただきましょう！
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十割蕎麦【低 FODMAP 食事療法】過敏性腸症候群IBS
コロナが流行る前の冬、長野県戸隠地方へ出かけました。
長野県戸隠地方にはパワースポットとして有名な戸隠神社があり、前々から行ってみたい土地でした。
私たちが目指したのは、長野インターチェンジから約1時間の「信州戸隠 そばの実」さんです。
私の住む町から車でおよそ…数時間。
過敏性腸症候群の私には、遠く試練の道のり…。
しかし、山々の景色で癒されお腹のことは忘れ楽しめたのです。
お腹の調子も良いかったし、「戸隠で蕎麦を食べる」という楽しみもあり、「小旅行できた」という成功体験まで積めました。
蕎麦食材の効能
蕎麦は低フォドマップ。
しかし、市販されているほとんどの蕎麦には小麦粉が混ざっています。
低フォドマップ食事療法中の方や小麦アレルギーの方は十割蕎麦を選びましょう！
今回、低フォドマップな十割蕎麦は完売・・・・。
結局、私が注文したのは「そば三昧」、旦那は「天ぷらそば」。
「そば三昧」は、しょうゆベースとたれ、くるみベースのたれ、とろろベースのたれ付きで味変できます。くるみだれは、やや甘めの味で初めていただく味でしたが、くるみも大好きなので美味しかったです。
旦那も私の側を味見しましたが、しょうゆベースだれがお気に入り。
旦那の「天ぷらそば」も美味しそうでしたが、揚げ物だけにお腹が心配なのでパスです。
「山の恵み」美味しかったあ!(^^)!
♦ 蕎麦の効能（そば粉：低FODMAP、小麦粉：高FODMAP）
ルチンポリフェノールが血管系に働き、肝臓に働き、体に良い効果をもたらすと言われています。また、ビタミンB群も豊富で、疲労回復や精神安定に働くと言われていますし、食物繊維も含まれているため腸内細菌を育てるのに良いです。
※私は、蕎麦で下痢したという記憶はありません。
♦ くるみの効能（くるみ：低FODMAP）
くるみも、血管系に働くαリノレン酸やクルミポリフェノールが含まれます。
そして、睡眠や腹痛抑制に関与していると言われるメラトニン、そして食物繊維やビタミンが含まれます。
♦ 山芋の効能（山芋：高FODMAP）
昔から、漢方で山薬として親しまれています。ミネラルやビタミンもバランスよく含み、滋養強壮、免疫力アップが期待でき、下痢止めの効果もあると言われています。
一般に山芋は、「難消化性でんぷん」とも言われるレジスタントスターチが多く含まれているため、下痢しやすい人はご用心・食べた後の調子をご確認くださいね。
※山芋は、高FODMAP＋レジスタントスターチですが、
私の場合：山芋（長芋）がお腹の調子をよくしてくれるため安心して食べています。
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「信州戸隠 そばの実」について
開店前「信州戸隠 そばの実」さんへ到着。
雪の降る中、大勢の人が店に入る順番表に名前を書いています。
開店前にも関わらず、たくさんの人。玄関先の待合所にも入れず車中で待つくらいでした。
名前を記入して、呼ばれるのを待っている間に念のためトイレを拝借。
一歩、店内に入ると清潔感あふれる「おしゃれなお蕎麦屋さん」！
広い空間に、ウッド調の落ち着いた店内。窓から見える木々と雪景色（冬でした）が、とてもキレイで癒されます。
この土地は、昔から戸隠神社があり霊山として崇められており、神秘的なものを感じます。
ちなみに、トイレもむちゃくちゃキレイ！ 神様が居そう☺
ほどなく、名前を呼ばれて席に案内されて注文。
蕎麦が来るまでの待ち時間は、窓からの景色やお茶を楽しみました。
他のお客さんが蕎麦をすする「ズルズル」という音は、私の口と胃に食べる準備をさせます。
蕎麦が配膳された。
ちょっと白系の蕎麦ですが、見た目からワクワクが止まりません。
口に入れるとフワーっと蕎麦の香りが広がり、喉ごしの良く、さすが本場！
とても美味しかったです！
家でいただいているものとは違いましたし、お腹を気にしながらでも「来てよかった」と思えた瞬間です。
お店のメニューが豊富だったので、一度の訪問では全メニュー制覇はできず。
また、いつになったら行けるかしら・・・。
おわりに
人は「ただ、行くだけでしょ？」と思うかもしれません。
その何でもない行動が、過敏性腸症候群という病気を持っている人には難しいのです・・・。
