こんにちは、珠子（@furatamako）です(^^)/
今回も、無理しない【 低 FODMAPごはん 】を紹介します。
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今回の 低 FODMAPごはんは、『 つみれ汁 』です。
高 FODMAP食材を使わない、過敏性腸症候群の安心ごはん(^^)/
小麦粉も使わないので、グルテンフリー！
ショウガも入ってホッコリ温まります。
Low-FODMAPレシピ【 つみれ汁 】
♦ つみれ汁 (2人前)
材料 つみれ汁（2人前）
１．つみれ材料
〇 鯵 1匹 200gくらい ※他に鯛やイワシなど、好みの魚で良いです。
〇 塩 少々
〇 酒 小さじ２
〇 味噌 小さじ１
〇 生姜すりおろし 10ｇ程度
〇 片栗粉 大さじ２
２．味噌汁材料
〇 だし汁 300ml
〇 大根 5cm
〇 人参 5cm
〇 青ネギ（わけぎ） 適量
〇 味噌 大さじ２（好みで量を決めてください）
※ 好みで山椒をかけてお試しください。
作り方
１．野菜を火の通りやすいサイズにカットする。
２．次に、鯵を三枚におろす（刺身用にカットされた魚が楽）。
３．鯵の切り身を包丁でたたくか、フードプロセッサーでミンチの状態にする。
４．ミンチになった鯵に、調味料を加えながらしっかり混ぜる。
５．鍋にだし汁を入れ、火にかける。
（お湯と顆粒だしでもＯＫ。つみれからもだしが出るので、後から顆粒だしを調節しても良い。）
６．野菜を入れる。
７．鯵のミンチをボール状にし、鍋に入れる。大きさにもよるが、火が通るまで3～4分煮る。
８．火が通ったら、火を止め味噌を溶き入れる。
９．お椀に盛り付け、青ネギをトッピングする。
感想
・つみれ汁って、タンパク質も野菜も摂れてバランス良いですね。
・鯵からもだしが出て、ホッコリあったまりました。臭みもなくとても美味しかったです。
そして、だしがきちんと取れると減塩効果もあり！健康オタクにはたまりません。
・好みで山椒を振りかけても美味しいです。
・スーパーでカットされた魚で調理すると時短出来ます。
・いろいろな具材でアレンジしてください。
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♦ おわりに：「つみれ」と「つくね」
余談になりますが、みなさんは「つみれ」と「つくね」の違いをご存知でした？
私は何となく「つみれ」と「つくね」の言葉を使っていたのですが、詳しくは知りませんでした。
ウィキペディアさんによると
◎つみれ、つみいれ（摘み入れ、抓み入れ）とは、魚肉や畜肉等で作った種を用いた団子状の食品。おでんや鍋料理の具や、つみれ汁などによく用いられる。
◎つくね（捏、捏ね）つくね（捏、捏ね）とは、獣肉や鳥肉、まれに魚肉などのすり身を団子状や棒状に成形した食品。
～ ウィキペディアより引用 ～
「つみれ」と「つくね」は、ようするに、作り方の違いだったんですね。お勉強になりました。
参考・引用資料
モナッシュ大学アプリさん、 ウィキペディアさん
ありがとうございました！
最後までご覧いただき、ありがとうございました(^^)/
