低フォドマップな【 新生姜の甘酢漬け「ガリ」】お寿司屋さんの名脇役、我が家では名主役レシピ

♦新生姜の甘酢漬け「ガリ」レシピ

♦ 材料

○ 新ショウガ　500g

○ 酢　400ml
○ きび砂糖　160g
○ 塩　小さじ１

○ 保存容器

♦ 作り方

1. 甘酢用の酢と砂糖と塩を鍋に入れ、火を付ける。一度、煮立てて砂糖が解けていたら火を止め冷ます。
2. ショウガを入れる容器は、熱湯消毒かホワイトリカーで消毒しておく。
3. 新ショウガの汚れを、タワシなどでこすって落とす。
4. ショウガの黒く傷みかけているところは、切り取る。
5. ショウガを繊維に沿ってスライスする
   ※ ホールのまま漬けて、食べるときにスライスしても OK ! (スライス漬けより長持ちします)。
6. 大きめの鍋にお湯を沸かし、ショウガを30秒程度くぐらす。
7. 平たいザルなどにショウガをあげ、広げ、水分を飛ばす。
8. 水分が飛んだら、容器にショウガを入れて、冷めた甘酢を注ぎ入れる。すると、薄いピンクに染まり始める。
9. ふたを閉めて、冷蔵保存します。

♦ 料理の感想

・初夏の楽しみ！甘酸っぱくて美味しいです。
・酢だけで漬けたり、砂糖の量を減らしたりして、糖質を控えても美味しいです。
・漬ける形状をスライスやホールなど、いろいろな形状で漬けると食べごろの時期を調節しやすい。
例えばスライスは早めに食べられる。ホールは遅めに食べられる。
・自分好みの味になるように、砂糖や酢の量を調節してください。